Deutsches Institut fur Normung e. V.

Equipment for commercial kitchens - Part 3: Tilting pressure braising pans, requirements and testing
 N 18857-3

Annotation

Diese Norm gilt fur Garpfannen mit druckbeaufschlagtem Kochraum und Kippvorrichtung, im folgenden als Kipp-Druckgarpfanne bezeichnet, die Sondereinrichtungen enthalten konnen und die nach Ausfuhrung und Leistung fur den Gebrauch vornehmlich in gewerbsma?igen Kuchen bestimmt sind.

Sondereinrichtungen konnen eine eingebaute automatische Deckelverriegelung und Ruckkuhlvorrichtungen sein.

Fur Kippbratpfannen gilt DIN 18857-1, fur Standbratpfannen gilt DIN 18857-2 und fur Stand- Druckgarpfannen (Druck-Braisieren) gilt DIN 18857-4.

Автоматический перевод:

Оборудование для коммерческих кухонь - Часть 3: Наклоняя кастрюли тушения давления, требования и тестирование

Эта норма считается для готовых сковород с druckbeaufschlagtem поварским помещением и опрокидывателем, указанный в дальнейшем как Kipp-Druckgarpfanne, которые могут содержать особые учреждения и определены после исполнения и производительности для употребления главным образом в профессиональных кухнях.

Особые учреждения могут быть установленным автоматическим Deckelverriegelung и прохладными обратными устройствами.