Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01"

• I. Область применения

• II. Общие положения

• III. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

• IV. Организация деятельности Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по осуществлению государственной регистрации и оценке безопасности пищевых продуктов, полученных из генно-инженерно-модифицированных орга

• V. Организация деятельности Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при надзоре (контроле) за оборотом пищевых продуктов, полученных из/или с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов

  • Таблица 1. Пищевые продукты, подлежащие исследованию на наличие генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов или микроорганизмов, имеющих генно-инженерно-модифицированные аналоги

  • Таблица 2. ГММ и пищевые продукты на основе ГММ, имеющие разрешения на применение в пищевой промышленности в мире

  • Таблица 3. Микроорганизмы, разрешенные и предлагаемые к использованию в пищевой промышленности

  • Таблица 4. Нормы отбора проб пищевых продуктов для исследований на наличие ГММ и МГМА

  • Таблица 5. Схема исследований пищевых продуктов на основе ГММ и МГМА при контроле в обороте

  • Таблица 6. Дополнительные виды гигиенических испытаний при экспертизе ГММ (МГМА)

  • Таблица 7. Алгоритм лабораторного исследования продукции, содержащей живые МГМА

  • Таблица 8. Варианты оформления санитарно-эпидемиологического заключения в части требований к технологической микрофлоре

• VI. Санитарно-эпидемиологические требования к органическим продуктам

  • Таблица 9. Пищевые добавки, используемые при производстве органических продуктов растительного происхождения

  • Таблица 10. Технологические вспомогательные средства, которые могут быть использованы при производстве органических продуктов растительного происхождения

  • Таблица 11. Агрохимикаты, разрешенные для производства органических продуктов

  • Таблица 12. Средства контроля за численностью вредителей и борьбы с болезнями растений, разрешенные для производства органических продуктов

  • Таблица 13. Пищевые добавки, которые могут быть использованы при производстве органических продуктов животноводства и пчеловодства

  • Таблица 14. Технологические вспомогательные средства, которые могут быть использованы для обработки органических продуктов животноводства и пчеловодства

  • Таблица 15. Корма, приготовленные без использования химических растворителей, макро- и микроэлементы, витамины, разрешенные для производства органических продуктов

• VII. Санитарно-эпидемиологические требования безопасности и пищевой ценности специализированных пищевых продуктов для питания спортсменов

• VIII. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, обогащенных витаминами и минеральными веществами

  • 8.1. Основные требования к обогащению пищевых продуктов микронутриентами

  • 8.2. Формы и перечень витаминов и минеральных веществ, используемых для обогащения пищевых продуктов

  • 8.3. Регламентируемые уровни содержания витаминов и минеральных веществ в обогащенных продуктах

  • 8.4. Специальные требования к обогащенным витаминами и минеральными веществами пищевым продуктам

  • 8.5. Требования к информации при маркировке пищевых продуктов, обогащенных витаминами и минеральными веществами

Приложение 1

• 1. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

  • 1.1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты их переработки

  • 1.2. Молоко и молочные продукты

  • 1.3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них

  • 1.4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия

  • 1.5. Сахар и кондитерские изделия

  • 1.6. Плодоовощная продукция

  • 1.7. Масличное сырье и жировые продукты

  • 1.8. Напитки

  • 1.9. Другие продукты

  • 1.10. Биологически активные добавки к пище

Приложение 2

• 2.1. Гигиенические требования пищевой ценности отдельных пищевых продуктов (исключен)

• 2.2. Критерии пищевой ценности фруктовых и овощных соков Органические кислоты, углеводы, 5-оксиметилфурфурол (ОМФ) и катионы Na и К

Приложение 3

• 3. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания

  • 3.1. Продукты питания для детей раннего возраста

    • 3.1.1. Продукты на молочной основе

      • 3.1.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)

      • 3.1.1.2. Частично адаптированные молочные смеси, в том числе последующие смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)

      • 3.1.1.3. Молоко стерилизованное (в т.ч. витаминизированное)

      • 3.1.1.4. Жидкие кисломолочные продукты (в т.ч. с плодоовощными наполнителями)

      • 3.1.1.5. Творог и творожные изделия (в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями)

      • 3.1.1.6. Молоко сухое для детского питания

      • 3.1.1.7. Сухие и жидкие молочные напитки (для детей от 6 месяцев до 3 лет)

    • 3.1.2. Продукты прикорма на зерновой основе

      • 3.1.2.1. Мука и крупа, требующая варки

      • 3.1.2.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)

      • 3.1.2.3. Каши сухие молочные, требующие варки

      • 3.1.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)

      • 3.1.2.5. Растворимое печенье

    • 3.1.3. Продукты на плодоовощной основе, плодоовощные консервы (фруктовые, овощные и фруктово-овощные соки, нектары и напитки, морсы; пюре; фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре)

    • 3.1.4. Продукты прикорма на мясной основе

      • 3.1.4.1. Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и др.), в т.ч. с добавлением субпродуктов

      • 3.1.4.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше)

      • 3.1.4.3. Мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы)

    • 3.1.5. Продукты прикорма на рыбной основе

      • 3.1.5.1. Рыбные консервы

      • 3.1.5.2. Рыбо-растительные консервы

      • 3.1.6. Детские травяные инстантные чаи

  • 3.2. Продукты для питания дошкольников и школьников

    • 3.2.1. Продукты на мясной основе

      • 3.2.1.1. Консервы мясные (в т.ч. из мяса птицы)

      • 3.2.1.2. Колбасные изделия

      • 3.2.1.3. Мясные полуфабрикаты

      • 3.2.1.4. Паштеты и кулинарные изделия

    • 3.2.2. Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия

    • 3.2.3. Продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла

      • 3.2.3.1. Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла

      • 3.2.3.2. Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла

    • 3.2.4. Молоко и молочные продукты

      • 3.2.4.1. Молоко; сливки; кисломолочные продукты, в т.ч. йогурты; напитки на молочной основе

      • 3.2.4.2. Творог, творожные изделия (в том числе с фруктовыми или овощными наполнителями)

      • 3.2.4.3. Сыры (твердые, полутвердые, мягкие, рассольные, плавленые)

    • 3.2.5. Фруктовые и овощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре; фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре; комбинированные продукты)

  • 3.3. Специализированные продукты для лечебного питания детей

    • 3.3.1. Низколактозные и безлактозные продукты

    • 3.3.2. Продукты на основе изолята соевого белка

    • 3.3.3. Сухие молочные высокобелковые продукты

    • 3.3.4. Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия)

    • 3.3.5. Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка

      • 3.3.5.1. Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1-го года жизни

    • 3.3.6. Сублимированные продукты

      • 3.3.6.1. Сублимированные продукты на молочной основе (творог и др.)

      • 3.3.6.2. Сублимированные продукты на мясной основе

      • 3.3.6.3. Сублимированные продукты на растительной основе

    • 3.3.7. Продукты для недоношенных детей

  • 3.4. Микробиологические показатели безопасности для молочных продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения

  • 3.5. Продукты для питания беременных и кормящих женщин

    • 3.5.1. Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка

    • 3.5.2. Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)

    • 3.5.3. Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)

    • 3.5.4. Травяные инстантные чаи (на растительной основе)

  • 3.6. Основные сырье и компоненты, используемые при изготовлении продуктов детского питания