КОЛБАСНЫЙ ФАРШ

Смесь измельченных мясных и немясных ингредиентов, подготовленных определенным образом и взятых в установленных рецептурой количествах, предназначенная для производства колбасных изделий.

Примечания

1 Колбасный фарш может иметь однородную или неоднородную структуру.

2 Фарш неоднородной структуры имеет включения кусочков мясных и немясных ингредиентов установленной формы и размера.

"ГОСТ Р 52427-2005 Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения" от 28.12.2005 г.

КОЛБАСНЫЙ ФАРШ

Смесь измельченного мяса со специями, пряностями и другими компонентами, взятыми в количествах, установленных рецептурой