Выход хлебобулочного изделия

Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:

ВЫХОД ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯ

(Нрк. припек):

Отношение массы готового хлебобулочного изделия к массе израсходованной муки, выраженное в процентах.

Примечание - При применении солода, зерновых продуктов, клейковины, крахмала массу этих продуктов включают в массу израсходованной муки.

ВЫХОД ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯ

(Ндп. припек) Масса готового хлебобулочного изделия, выраженная в процентах к массе израсходованной муки.

Примечание - В случае применения солода, зерновых продуктов, клейковины, крахмала массу этих продуктов включают в массу израсходованной муки.