Формоудерживающая способность (тестовой заготовки)
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
ФОРМОУДЕРЖИВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ (ТЕСТОВОЙ ЗАГОТОВКИ)
Способность тестовой заготовки сохранять форму в процессе расстойки и начального периода выпечки.
"ГОСТ 32677-2014 Изделия хлебобулочные. Термины и определения" от 30.09.2014 г.
ФОРМОУДЕРЖИВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ (ТЕСТОВОЙ ЗАГОТОВКИ)
Способность тестовой заготовки удерживать диоксид углерода и сохранять форму в процессе расстойки и начального периода выпечки.
"ГОСТ Р 51785-2001 Изделия хлебобулочные. Термины и определения" от 27.07.2001 г.
