Окончательная расстойка (тестовой заготовки)
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
ОКОНЧАТЕЛЬНАЯ РАССТОЙКА (ТЕСТОВОЙ ЗАГОТОВКИ)
(Нрк. вторая расстойка; влажная расстойка):
Расстойка тестовой заготовки после предварительной расстойки тестовой заготовки и ее формования с целью разрыхления и образования необходимого объема.
"ГОСТ 32677-2014 Изделия хлебобулочные. Термины и определения" от 30.09.2014 г.
ОКОНЧАТЕЛЬНАЯ РАССТОЙКА (ТЕСТОВОЙ ЗАГОТОВКИ)
(Ндп. вторая расстойка; влажная расстойка)
Расстойка тестовой заготовки после ее формования с целью разрыхления и образования необходимого объема.
"ГОСТ Р 51785-2001 Изделия хлебобулочные. Термины и определения" от 27.07.2001 г.
