Предварительная расстойка (тестовой заготовки)
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ РАССТОЙКА (ТЕСТОВОЙ ЗАГОТОВКИ)
(Нрк. первая расстойка; сухая расстойка; промежуточная расстойка):
Кратковременная расстойка тестовой заготовки после механического воздействия при делении и округлении с целью улучшения свойств и структуры.
"ГОСТ 32677-2014 Изделия хлебобулочные. Термины и определения" от 30.09.2014 г.
ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ РАССТОЙКА (ТЕСТОВОЙ ЗАГОТОВКИ)
(Ндп. первая расстойка; сухая расстойка; промежуточная расстойка)
Кратковременная расстойка тестовой заготовки после механического воздействия при делении и округлении с целью улучшения свойств и структуры.
