Расстойка (тестовой заготовки)
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
РАССТОЙКА (ТЕСТОВОЙ ЗАГОТОВКИ)
Операция разделки теста, заключающаяся в выдерживании тестовой заготовки при определенной температуре и относительной влажности воздуха.
"ГОСТ 32677-2014 Изделия хлебобулочные. Термины и определения" от 30.09.2014 г.
РАССТОЙКА (ТЕСТОВОЙ ЗАГОТОВКИ)
Выдерживание тестовой заготовки при определенной температуре и относительной влажности воздуха.
"ГОСТ Р 51785-2001 Изделия хлебобулочные. Термины и определения" от 27.07.2001 г.
