Интенсивная холодная технология (тестоприготовления)
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
ИНТЕНСИВНАЯ ХОЛОДНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ (ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЯ)
Ускоренный способ тестоприготовления в одну стадию с применением хлебопекарных улучшителей и воды пониженной температуры.
"ГОСТ 32677-2014 Изделия хлебобулочные. Термины и определения" от 30.09.2014 г.
ИНТЕНСИВНАЯ ХОЛОДНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ (ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЯ)
Тестоприготовление без брожения в одну фазу с внесением увеличенного количества хлебопекарных дрожжей, хлебопекарных улучшителей и воды пониженной температуры
"ГОСТ Р 51785-2001 Изделия хлебобулочные. Термины и определения" от 27.07.2001 г.
