Безопарный способ (тестоприготовления)
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
БЕЗОПАРНЫЙ СПОСОБ (ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЯ)
Тестоприготовление в одну стадию с замесом теста из всего сырья по рецептуре и продолжительностью брожения 2 ч и более.
"ГОСТ 32677-2014 Изделия хлебобулочные. Термины и определения" от 30.09.2014 г.
БЕЗОПАРНЫЙ СПОСОБ (ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЯ)
Тестоприготовление в одну фазу с внесением всего сырья по рецептуре.
БЕЗОПАРНЫЙ СПОСОБ (ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЯ)
