Разрыхление теста механическим способом
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
РАЗРЫХЛЕНИЕ ТЕСТА МЕХАНИЧЕСКИМ СПОСОБОМ
(Нрк. разрыхление теста физическим способом):
Разрыхление теста в процессе его замеса под воздействием диоксида углерода, кислорода или воздуха, поступающих под давлением или разряжением в тестомесильную машину.
"ГОСТ 32677-2014 Изделия хлебобулочные. Термины и определения" от 30.09.2014 г.
РАЗРЫХЛЕНИЕ ТЕСТА МЕХАНИЧЕСКИМ СПОСОБОМ
(Ндп. разрыхление теста физическим способом)
Разрыхление теста под воздействием диоксида углерода, кислорода или воздуха, поступающих под давлением или разряжением в тестомесительную машину при замесе теста.
