Полная набухаемость (хлебобулочного изделия пониженной влажности)
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
ПОЛНАЯ НАБУХАЕМОСТЬ (ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯ ПОНИЖЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ)
Способность хлебобулочного изделия пониженной влажности связывать воду до получения однородной мягкой консистенции.
"ГОСТ Р 51785-2001 Изделия хлебобулочные. Термины и определения" от 27.07.2001 г.
