ШОКОЛАД

Кондитерское изделие, изготовленное из тонкоизмельченной шоколадной массы, получаемой на основе продуктов переработки какао-бобов  (какао тертого, какао-масла, какао-порошка) с сахаром, без добавлений или с добавлением различных вкусовых и ароматических веществ. Содержание какао тертого и какао-масла в шоколаде должно быть не менее 25%.

При производстве шоколада не допускается использование каких-либо жиров-заменителей какао-масла, за исключением начинки.

Постановление Госстандарта России от 28.04.1999 г. N 21 "О Правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья (Минюст N 1777 05.05.99)"

ШОКОЛАД

Кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов и сахара, в состав которого входит не менее 35% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 18% масла какао и не менее 14% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов.