Быстрое замораживание фруктов (овощей, грибов)
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
БЫСТРОЕ ЗАМОРАЖИВАНИЕ ФРУКТОВ (ОВОЩЕЙ, ГРИБОВ)
Технологический процесс ускоренного понижения температуры фруктов (овощей, грибов) и продуктов их переработки ниже криоскопической, сопровождаемый льдообразованием, до достижения внутри фруктов (овощей, грибов) и продуктов их переработки, в термическом центре, температуры минус 18 °С со средней скоростью не ниже 0,5 см/ч.
