Ошпаривание фруктов (овощей)
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
ОШПАРИВАНИЕ ФРУКТОВ (ОВОЩЕЙ)
Технологическая операция термической обработки фруктов (овощей) непосредственным контактом пара для инактивации ферментов, изменения структуры ткани.
