Очищение фруктов (овощей, грибов)
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
ОЧИЩЕНИЕ ФРУКТОВ (ОВОЩЕЙ, ГРИБОВ)
Технологическая операция отделения от фруктов (овощей, грибов) несъедобных частей механическим способом или вручную.
Примечания:
К несъедобным частям относятся: кожица, кожура, чашелистики, цветоложе, плодоножки, гребни, косточки, семена, сердцевина.
При очищении определенных видов фруктов (овощей, грибов) производят химическую или физическую обработку.
