УВАРИВАНИЕ УТФЕЛЯ

Совокупность последовательных технологических процессов кристаллизации сахарозы, проводимых при кипении концентрированных сахаросодержащих растворов с образованием утфельной массы с заданным значением сухих веществ.

"ГОСТ 32971-2014 Производство сахара. Термины и определения" от 26.11.2014 г.

УВАРИВАНИЕ УТФЕЛЯ

Получение утфельной массы путем удаления воды из концентрированных сахаросодержащих растворов до пересыщения выпариванием, введения затравочного материала в пересыщенный раствор и наращивания кристаллов сахарозы.

"ГОСТ Р 52678-2006 Производство сахара. Термины и определения" от 27.12.2006 г.