Естественные потери массы тушки птицы
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
ЕСТЕСТВЕННЫЕ ПОТЕРИ МАССЫ ТУШКИ ПТИЦЫ
(Нрк. Естественная убыль мяса птицы, усушка)
Уменьшение массы тушки птицы в результате испарения влаги при охлаждении, замораживании и хранении.
