СЫРОКОПЧЕНЫЙ ИЛИ СЫРОВЯЛЕНЫЙ ПРОДУКТ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

Продукт, выработанный из потрошеной тушки или ее частей и/или отдельных кусков (кусочков) мяса с кожей или без нее, с потрохами или без них, разной степени измельчения, подвергнутый посолу, осадке и созреванию, сушке без копчения (сыровяленый) или сушке с холодным копчением (сырокопченый).

Примечание - При изготовлении сырокопченых и сыровяленых продуктов допускается в качестве регуляторов кислотности использовать моно-, дисахара, в т.ч. в составе пищевых добавок, без использования при этом микробиологических (стартовых бактериальных) культур.

"ГОСТ Р 56496-2015 Российское качество. Продукты сырокопченые и сыровяленые из мяса птицы обогащенные. Технические условия" от 22.06.2015 г.