Резинистая консистенция сычужного сыра
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
РЕЗИНИСТАЯ КОНСИСТЕНЦИЯ СЫЧУЖНОГО СЫРА
Порок консистенции сычужного сыра, обусловленный чрезмерной связанностью и эластичностью теста и плохой его растворимостью вследствие недостаточного набухания белка.
"ГОСТ 27599-88 Сыродельная промышленность. Термины и определения" от 26.02.1988 г.
