СТРЕПТОКОККИ ВИДА STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS

Грамположительные молочнокислые кокки, неподвижные, располагаются длинными цепочками; оптимальная температура развития - 40°С-45°С, факультативные анаэробы, свертывают молоко при 50°С; предел кислотообразования - 100-115°Т; каталазаотрицательные; дифференциальные признаки - не развиваются при наличии в молоке 0,1% метиленового голубого, не дают роста в питательных средах с рН 9,6 и с содержанием 6,5% NaCI.

"ГОСТ Р 56139-2014 Продукты пищевые функциональные. Методы определения и подсчета пробиотических микроорганизмов" от 23.09.2014 г.