Клейкость текстуры
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
КЛЕЙКОСТЬ ТЕКСТУРЫ
En gumminess, noun
fr 
, f
de Klebrigkeit, Subst.
sp gomosidad, sustantivo
Механическая характеристика текстуры, связанная со слипаемостью нежного продукта.
Примечания
1 Во рту она определяется усилием, необходимым для разщепления продукта до состояния готовности к проглатыванию.
2 Основными прилагательными, соответствующими различным уровням клейкости, являются:
