Хрупкость текстуры
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
ХРУПКОСТЬ ТЕКСТУРЫ
En fracturability, noun
fr fracturabilite, f
de 
, Subst.
sp fracturabilidad, sustantivo
Механическая характеристика текстуры, связанная со слипаемостью и твердостью, а также с усилием, необходимым для разламывания продукта на куски или крошки.
Примечания
1 Она оценивается при внезапном сдавливании продукта между передними зубами или пальцами.
