Ферментация чайного листа
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
ФЕРМЕНТАЦИЯ ЧАЙНОГО ЛИСТА
Набор химических реакций, протекающих в зависимости от внешних условий в присутствии кислорода и собственных ферментов чая.
Примечание - В зависимости от скорости превращения веществ процессы ферментации условно разделяются на быстрый и медленный.
"ГОСТ 32593-2013 Чай и чайная продукция. Термины и определения" от 27.05.2014 г.
