Подмораживание пищевого продукта
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
ПОДМОРАЖИВАНИЕ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА
Регулируемый процесс понижения температуры поверхностного слоя пищевого продукта ниже криоскопической с частичным льдообразованием содержащейся в нем воды.
Примечание - Глубина поверхностного слоя и величина доли вымороженной воды устанавливаются техническими регламентами.
"ГОСТ Р 55516-2013 Технологии пищевых продуктов холодильные. Термины и определения" от 28.08.2013 г.
