КОМБИНИРОВАННЫЙ ДУХОВОЙ ШКАФ

Оборудование с несколькими способами тепловой обработки:

- конвенциональный способ: разогрев пекарной камеры в результате естественной конвекции;

- горячий воздух: разогрев пекарной камеры посредством циркулирующего воздуха;

- паровой способ: парогенератор вырабатывает пар, подводящийся в пекарную камеру. Пекарная камера может быть использована как пароварка без давления;

- комбинированный способ: разогрев пекарной камеры горячим воздухом и паром. Пар подводят непрерывно или периодически - по выбору пользователя.

Примечание - Некоторые духовые шкафы не оборудованы парогенератором. Пар вырабатывается в результате впрыскивания воды.