Внутренняя структура

Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:

ВНУТРЕННЯЯ СТРУКТУРА

(conformation)

Характеристика текстуры, связанная с восприятием формы и ориентации составляющих частиц продукта:

волокнистый (fibrous) - частицы удлиненной формы, ориентированные в одном направлении (сельдерей);

ячеистый (celluar): Частицы сферической или эллипсовидной формы (пульпа апельсина);

кристаллический (crystalline): Частицы с острыми углами (сахарный песок).