ГЛУБОКОЕ ОБЕЗВОЖИВАНИЕ

Потеря тканевого сока на поверхности мороженой продукции, проявляющаяся в потускнении участков поверхности, включая белые и (или) желтые пятна, проникших в толщу мышечной ткани и не удаляющихся соскабливанием без нарушения внешнего вида.

"ГОСТ 20414-2011 Кальмар и каракатица мороженые. Технические условия" от 05.07.2013 г.

ГЛУБОКОЕ ОБЕЗВОЖИВАНИЕ

Потеря тканевого сока, признаком которой является наличие на поверхности мяса мидий белых и желтых пятен, проникших в толщу мяса и не удаляющихся соскабливанием без нарушения внешнего вида.

"ГОСТ 32005-2012 Мясо мидий варено-мороженое. Технические условия" от 25.09.2013 г.