International Organization for Standardization

Animal and vegetable fats and oils - Determination of oxidative stability (accelerated oxidation test) - Third Edition
 N 6886

Annotation

This International Standard specifies a method for the determination of the oxidative stability of fats and oils under extreme conditions that induce rapid oxidation: high temperature and high air flow. It does not allow determination of the stability of fats and oils at ambient temperatures, but it does allow a comparison of the efficacy of antioxidants added to fats and oils.

The method is applicable to both virgin and refined animal and vegetable fats and oils. Milk and milk products (or fat coming from milk and milk products) are excluded from the scope of this International Standard.

NOTE The presence of volatile fatty acids and volatile acidic oxidation products prevents accurate measurement.

Автоматический перевод:

Животное и растительные жиры и нефть - Определение окислительной устойчивости (ускоренная проба на окисляемость) - Третий Выпуск

Этот Международный стандарт определяет метод для определения окислительной устойчивости жиров и нефти под экстремальными условиями, вызывающими быстродействующее окисление: высокая температура и высокий поток воздуха. Это не позволяет определение стабильности жиров и нефти при температурах окружающей среды, но это действительно позволяет сравнение эффективности антиокислителей, добавленных к жирам и нефти.