ПИЩЕВЫЕ ФЕРМЕНТЫ

(food enzymes)

Группа белковых катализаторов, используемых в технологических процессах производства спирта и пива, в хлебопечении и кондитерской промышленности, крахмалопаточном производстве и производстве глюкозно-фруктозных сиропов, молочной промышленности, при переработке фруктов, в том числе виноделии.

Примечание - Примерами являются: альфа-амилазы, глюкоамилаза, ксиланазы, пуллуланазы и протеазы, инвертаза, пектиназы, гемицеллюлазы, целлюлазы.

"ГОСТ Р 57079-2016 Биотехнологии. Классификация биотехнологической продукции" от 19.09.2016 г.