International Organization for Standardization

Cream — Determination of fat content — Gravimetric method (Reference method) - Fourth Edition
 N 2450

Annotation

This International Standard specifies the reference method for the determination of the fat content of raw, processed and sour cream in which no appreciable separation or breakdown of fat, due to lipolysis, has occurred.

The method is not applicable to sour creams with starch or other thickening agents.

NOTE If the method is not applicable and when separation or breakdown of fat occurs, a method utilizing the Weibull- Berntrop principle is suitable (see ISO 8262-3|IDF 124-3[3]).

Автоматический перевод:

Сливки — Определение жирности — Гравиметрического метода (Справочный метод) - Четвертый Выпуск

Этот Международный стандарт определяет справочный метод для определения жирности сырья, обработанной и сметаны, в которой не произошли никакое заметное разделение или поломка жира, из-за расщепления жира.

Метод не применим к сметане с крахмалом или другими загустителями.

NOTE, Если метод не применим и когда разделение или поломка жира происходят, метод, использующий принцип Weibull-Berntrop, подходит (см. ISO, 8262-3|IDF 124-3 [3]).