ПРИБОРЫ

• Ареометры

  • Рис.1. Ареометры

  • Рис.2. Ареометры для спирта

  • Рис.3. Металлический спиртомер

• Поляриметры

  • Рис.4. Оптическая схема сахариметра СУ-3

  • Рис.5. Схема установки нониуса и шкалы прибора

• Колориметры

  • Рис.6. Оптическая принципиальная схема колориметра КФК-2

• Рефрактометры

  • Рис.7. Оптическая схема рефрактометра РПЛ-3

  • Рис.8. Оптическая схема погружного рефрактометра ИРФ-1

• Интерферометры и лабораторные рН-метры

  • Рис.9. Оптическая схема интерферометра ИТР-2

  • Рис.10. Интерферометр ИТР-2

  • Рис.11. Электродная система pH-метра

• Другое лабораторное оборудование и приборы

  • Рис.12. Термостат ТС-80М

  • Рис.13. Термостат Т-1

  • Рис.14. Литровая пурка

ХИМИЧЕСКАЯ ПОСУДА

• Рис.15. Прибор для отгонки спирта

• Рис.16. Прибор для быстрой отгонки спирта

• Рис.17. Прибор для отгонки летучих кислот

• Рис.18. Прибор для извлечения сахаров из зерна

ПОРЯДОК ОТБОРА И ХРАНЕНИЯ ПРОБ

• Основные понятия

• Отбор проб зерна

  • Рис.19. Зерновой вагонный щуп

• Отбор выемок и составление объединенных проб кукурузы в початках

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЗЕРНА

• Органолептические показатели

• Определение натурной массы

• Определение влажности

  • Рис.20. Сушильный шкаф СЭШ-1

  • Рис.21. Установка для определения влажности с инфракрасной лампой

  • Рис.22. Прибор Чижовой

  • Рис.23. Электровлагомер марки ВЭ-2

• Определение засоренности

• Определение зараженности зерна амбарными вредителями

• Определение выхода зерна из початков кукурузы

• Определение условной крахмалистости зерна

  • Рис.24. Поглотитель

• Определение условной крахмалистости зерновой смеси

КОНТРОЛЬ ПОДРАБОТКИ ЗЕРНА

• Схема контроля подработки овса

• Определение содержания целого и битого зерна в отходах

• Определение количества не полностью обмолоченных початков кукурузы

• Контроль обрушения овса

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА КАРТОФЕЛЯ

• Внешняя оценка

• Определение загрязненности

  • Рис.25. Картофельные весы

  • Рис.26. Коромысло картофельных весов

• Определение условной крахмалистости

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА СОЛОДА

• Отбор проб солода

• Внешняя оценка

• Определение содержания проросших и заплесневелых зерен

• Определение влажности солода

• Определение качества дробления солода

• Определение сбраживаемых углеводов

• Определение активности ферментов солода

  • Рис.27. Калибровочная кривая глюкозы (с реактивом Шомодьи)

КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА КУЛЬТУР МИКРОСКОПИЧЕСКИХ ГРИБОВ

• Схема контроля культивирования микроскопических грибов

• Отбор проб

• Контроль сырых материалов, применяемых при выращивании культур грибов

  • Отруби

• Контроль качества готовой культуры микроскопических грибов

  • Рис.28. Калибровочная кривая глюкозы (с глюкозооксидазным реактивом)

  • Рис.29. Калибровочная кривая по тирозину

КОНТРОЛЬ ПРОЦЕССА РАЗВАРИВАНИЯ МАССЫ

• Схема контроля качества разваренной массы

• Определение качества дробления зерна

• Определение качества дробления картофеля

• Определение качества разваренной массы

КОНТРОЛЬ ПРОЦЕССА ОСАХАРИВАНИЯ СЫРЬЯ

• Схема контроля процесса осахаривания

• Отбор проб и внешняя оценка

• Определение концентрации сухих веществ сусла

• Определение кислотности сусла

• Определение массовой концентрации сбраживаемых углеводов

  • Рис.30. Автоматическая пипетка для точного отмеривания реактива

• Определение видимой доброкачественности сусла

• Определение ферментативной активности

АНАЛИЗ ЗРЕЛОЙ БРАЖКИ

• Внешняя оценка зрелой бражки

• Определение видимой концентрации сухих веществ бражки

• Определение титруемой кислотности

• Определение рН

• Определение концентрации спирта

• Определение действительной концентрации сухих веществ

• Определение несброженных углеводов

  • Рис.31. Установка для определения содержания пентозанов

• Определение активности ферментов в бражке

• Контроль за работой спиртоловушки

МЕЛАССА

• Общие сведения и характеристика

• Отбор объединенной пробы

• Схема контроля производства спирта из сахарсодержащего сырья

Внешняя оценка мелассы

• Определение плотности

• Определение концентрации сухих веществ

• Определение реакции среды мелассы

• Сахаристость мелассы

• Определение действительной и видимой доброкачественности

• Определение фактического выхода спирта из 1 т условного крахмала мелассы методом лабораторного сбраживания

• Определение усвояемого (формольно-титруемого) азота

• Определение массовой доли общего азота

  • Рис.32. Прибор для определения азота по Кьельдалю

• Определение массовой доли фосфора колориметрическим методом (по Бригсу)

• Определение массовой доли диоксида серы

  • Рис.33. Прибор для определения диоксида серы, летучих кислот и глицерина

  • Рис.34. Эбулиостат

• Определение массовой доли летучих кислот

• Определение массовой доли кальция

• Определение цветности мелассы

САХАРНАЯ СВЕКЛА

• Состав свеклы, ее качество и технические условия

• Отбор объединенной пробы

• Определение общей засоренности и загрязненности свеклы

• Определение показателей качества свеклы

• Определение массовой доли гнили

• Определение массовой доли сахара в нормальной свекле

• Определение массовой доли сахара в дефектной свекле

• Контроль за процессом брожения при производстве спирта из сахарсодержащего сырья

• Отбор объединенных проб жидких продуктов

• Определение концентрации сухих веществ

• Определение активной и титруемой кислотности

• Определение концентрации спирта и начальной среднединамической концентрации в бродящем мелассном сусле

• Определение несброженных углеводов

  • Рис.35. Калибровочный график зависимости между концентрацией сахарозы и оптической плотностью растворов

• Определение массовой концентрации глицерина в зрелой бражке

ПРАВИЛА РАБОТЫ В МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ЛАБОРАТОРИИ

• Работа с микроскопом

  • Рис.36. Микроскоп МБР-3

• Методы микроскопирования препаратов в неокрашенном виде

• Методы микроскопирования препаратов в окрашенном виде

• Метод подсчета микробов под микроскопом

• Способы стерилизации

• Приготовление питательных сред

КОНТРОЛЬ ВОЗДУХА, ВОДЫ, АППАРАТУРЫ, ТРУБОПРОВОДОВ И КОММУНИКАЦИЙ

• Контроль воздуха

• Контроль воды

• Контроль аппаратуры, трубопроводов и коммуникаций

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ МЕЛАССЫ НА СПИРТ

• Контроль дрожжей и бражки

• Контроль мелассы

СПОСОБЫ РАЗВЕДЕНИЯ ЧИСТЫХ КУЛЬТУР ДРОЖЖЕЙ

• Разведение чистой культуры дрожжей на заводе, перерабатывающем на спирт крахмалистое сырье

• Разведение культуры молочнокислых бактерий

• Разведение засевных дрожжей из чистой культуры на заводе, перерабатывающем мелассу

СХЕМА КОНТРОЛЯ

• Анализ грубого фильтрата барды и засевных дрожжей

• Анализ растущей культуры дрожжей

СУХИЕ КОРМОВЫЕ ДРОЖЖИ

• Рис.37. Установка для отгонки аммиака при определении сырого протеина в кормовых дрожжах

БАРДА

• Определение концентрации спирта в барде

  • Рис.38. Установка для определения спирта в барде

  • Рис.39. Установка для определения количества спирта в барде

• Определение кислотности барды, концентрации сухих веществ и сбраживаемых углеводов

КОНТРОЛЬ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ

• Отбор проб

• Состав ректификованного спирта и спирта-сырца

• Определение органолептических показателей

• Определение концентрации

• Проба на чистоту

• Проба на окисляемость

• Определение примесей в ректификованном спирте

СИВУШНОЕ МАСЛО

• Отбор проб

• Определение цвета и прозрачности

• Определение температурного предела перегонки

  • Рис.40. Прибор для определения предела перегонки

• Определение плотности сивушного масла

• Определение показателя преломления

• Проба на чистоту с серной кислотой

ГОЛОВНАЯ ФРАКЦИЯ ЭТИЛОВОГО СПИРТА

• Определение концентрации этилового спирта

• Определение примесей с применением типовых спиртовых растворов

ЖИДКИЙ ДИОКСИД УГЛЕРОДА

• Отбор проб и определение запаха и вкуса

• Определение количества диоксида углерода

  • Рис.41. Прибор для определения количества диоксида углерода

• Определение наличия сернистой, азотистой кислот и органических примесей

  • Рис.42. Поглотитель Полежаева

• Определение наличия минеральных масел

• Определение наличия сероводорода

• Определение наличия ароматических углеводородов

• Определение массовой доли воды в баллоне

ТВЕРДЫЙ ДИОКСИД УГЛЕРОДА

• Определение запаха и вкуса

• Определение содержания ароматических углеводородов

• Определение количества диоксида углерода

• Определение наличия минеральных масел

• Определение массовой доли остатка после испарения

ХАРАКТЕРИСТИКА ВОДЫ

• Отбор проб

• ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВОДЫ

АНАЛИЗ ВОДЫ

• Определение сухого остатка

• Определение щелочности

• Определение жесткости

• Определение массовой концентрации хлоридов

• Определение степени окисляемости

• Определение массовой концентрации минерального масла в конденсате

СЕРНАЯ КИСЛОТА

• Отбор проб

• Определение массовой доли моногидрата

• Определение массовой доли мышьяка

ОРТОФОСФОРНАЯ КИСЛОТА

• Отбор проб

• Определение массовой доли ортофосфорной кислоты

• Определение массовой доли мышьяка

ЕДКИЙ НАТР

• Отбор проб

• Определение массовой доли едкого натра

• Определение массовой доли карбоната натрия

ФОРМАЛИН ТЕХНИЧЕСКИЙ

• Отбор проб

• Определение массовой доли формальдегида

СУЛЬФАТ АММОНИЯ

• Отбор проб

• Определение массовой доли влаги

• Определение массовой доли основного вещества

ПЕРМАНГАНАТ КАЛИЯ

• Определение массовой доли перманганата калия

• Определение массовой доли диоксида марганца

ХЛОРНАЯ ИЗВЕСТЬ

• Отбор проб

• Определение массовой доли активного хлора

КАРБАМИД

• Отбор проб

• Определение массовой доли азота

СУПЕРФОСФАТ (ГРАНУЛИРОВАННЫЙ)

• Отбор проб

• Определение влажности

• Определение массовой доли усвояемой

СОАПСТОК

• Определение влажности

• Определение массовой доли общего жира

• Определение массовой доли нейтрального жира

АКТИВНЫЙ УГОЛЬ

• Определение влажности

• Определение активной способности угля

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАСТВОРОВ

• Способы выражения концентрации растворов

• Приготовление нормальных растворов

• Приготовление насыщенных растворов

УЧЕТ СЫРЬЯ

• Учет зерна, поступающего по железной дороге или водным транспортом

• Учет зерна, поступающего непосредственно со складов поставщика

• Учет при внутренних перемещениях зерна со склада на склад

• Учет зерна при хранении

• Учет зерна при подработке

• Ежедневный учет зерна на складе

• Учет зерна при отпуске его в производство

• Учет картофеля

• Учет мелассы

УЧЕТ ПРОДУКТОВ В СОЛОДОВЕННОМ ЦЕХЕ

• Учет зерна, поступающего на солодоращение

• Учет расхода солода на осахаривание крахмалистого сырья

• Документация солодовенного цеха

УЧЕТ ПРОДУКТОВ В ЦЕХЕ ПРОИЗВОДСТВА ГЛУБИННОЙ КУЛЬТУРЫ МИКРООРГАНИЗМОВ

• Учет сырья для производства глубинной культуры

• Расход культур микроорганизмов с учетом их ферментативной активности

• Учет расхода глубинной культуры

• Учет расхода поверхностной культуры

• Документация цеха производства культуры

УЧЕТ ПРОДУКТОВ В ЦЕХЕ ОСАХАРИВАНИЯ И БРОЖЕНИЯ

• Дифференцированные нормы содержания несброженных углеводов в бражке

• Дифференцированные нормы нарастания кислотности в бражке

• Документация цехов осахаривания, приготовления дрожжей и брожения

УЧЕТ ПРОДУКТОВ В ЦЕХЕ ПЕРЕГОНКИ И РЕКТИФИКАЦИИ СПИРТА

• Нормативные величины содержания спирта в барде и нормы отбора фракций

• Измерение и учет количества выработанного спирта

• Учет количества готовой продукции

• Документация и отчетность аппаратного цеха

• Составление отчета об использовании сырья и получении этилового спирта