4 Устройство и принцип действия

• 4.1 Типы машин

  • Рисунок 1 - Тип I. Машины с передним питающим плунжером, решеткой, серповидным лезвием, питающей воронкой и загрузочным устройством

  • Рисунок 2 - Тип II. Машины с передним питающим плунжером, решеткой, серповидным лезвием и ручной загрузкой

  • Рисунок 3 - Тип III. Машины с вращающимся режущим инструментом, многосегментным лезвием и питающим транспортером

  • Рисунок 4 - Тип III. Детали загрузочной камеры

  • Рисунок 5 - Тип III. Машина с многосегментным лезвием и питающим транспортером

  • Рисунок 6 - Тип IV. Машины с многосегментным лезвием и загрузкой с использованием центробежной силы

  • Рисунок 7 - Тип V. Машина с двумя вращающимися режущими ножевыми барабанами с перпендикулярным расположением осей и загрузочной камерой

• 4.2 Конструкции машин

• 4.3 Принцип действия

6 Перечень существенных опасностей

• 6.1 Общие положения

• 6.2 Механические опасности

  • Рисунок 8 - Опасные зоны машины с передним питающим плунжером, решеткой, серповидным лезвием, питающим бункером и загрузочным устройством

  • Рисунок 9 - Опасные зоны машины с загрузочной камерой/магазином и ручной загрузкой

  • Рисунок 10 - Опасные зоны машины с конвейерным устройством и питающим транспортером

  • Рисунок 11 - Опасные зоны машины с многосегментным лезвием и питающим транспортером

  • Рисунок 12 - Опасные зоны машины с многосегментным лезвием и загрузкой с помощью центробежной силы

  • Рисунок 13 - Опасные зоны машины с двумя вращающимися ножевыми барабанами с перпендикулярным расположением осей и загрузочной камерой

• 6.3 Электрические опасности

• 6.4 Гидравлические и пневматические опасности

• 6.5 Опасность от потери устойчивости

• 6.6 Опасности, связанные с повышенным уровнем шума

• 6.7 Опасности, возникающие при несоблюдении эргономических требований

• 6.8 Опасности, обусловленные несоответствием гигиеническим принципам

7 Требования безопасности и гигиены

• 7.1 Общие требования

• 7.2 Требования по обеспечению механической безопасности

  • Рисунок 14 - Безопасные размеры машины. Защита

  • Рисунок 15 - Меры безопасности с использованием соединенной с контейнером двери камеры для нарезания

  • Рисунок 16 - Меры безопасности при использовании двери камеры для нарезания без контейнера

  • Рисунок 17 - Меры безопасности при использовании камеры для нарезания с транспортной тележкой. Безопасные размеры

  • Рисунок 18 - Безопасные размеры машины с загрузочным устройством

  • Рисунок 19 - Безопасные размеры питателя, разгрузочного устройства машины с загрузочным устройством подъемного типа при высоте подачи более 2500 мм

  • Рисунок 20 - Машина с питающим транспортером

• 7.3 Требования по обеспечению электрической безопасности

  • Рисунок 21 - Переключатель ВКЛ./ВЫКЛ. с защитным кожухом

• 7.4 Требования безопасности, связанные с применением гидравлического и пневматического оборудования

• 7.5 Требования по обеспечению устойчивости

• 7.6 Эргономические требования

• 7.7 Санитарно-технические требования

  • Рисунок 22 - Гигиенические зоны машины для нарезания мяса

  • Рисунок 23 - Гигиенические зоны машины для нарезания мяса

  • Рисунок 24 - Гигиенические зоны машины для нарезания мяса

9 Информация для потребителя

• 9.1 Общие требования

• 9.2 Эксплуатационная документация

• 9.3 Подготовка операторов

• 9.4 Маркировка

Приложение А (обязательное). Принципы конструирования, обеспечивающие возможность чистки машин для нарезания мяса

• Рисунок А.1 - Гладкие поверхности - Пищевая зона

• Рисунок А.2 - Радиусы пищевой зоны

• Рисунок А.3 - Углы пищевой зоны

• Рисунок А.4 - Смежные поверхности пищевой зоны

• Рисунок А.5 - Допустимые элементы крепежа - профили головок

• Рисунок А.6 - Шарниры