4 Устройство и принцип действия

• 4.1 Типовая машина для чистки овощей

  • Рисунок 1 - Пример типовой машины для чистки овощей

  • Рисунок 2 - Примеры съемных вращающихся дисковых насадок различной конфигурации

• 4.2 Принцип действия

5 Перечень опасностей

• 5.1 Общие положения

• 5.2 Механические опасности

  • Рисунок 3 - Опасные зоны

• 5.3 Опасность поражения электрическим током или травмирования оператора при несанкционированном пуске машины

• 5.4 Опасности, обусловленные несоблюдением гигиенических требований при конструировании машин для чистки овощей

• 5.5 Опасности, вызванные несоблюдением эргономических требований при конструировании машин для чистки овощей

• 5.6 Опасности, связанные с повышенным уровнем вибрации

6 Требования безопасности и санитарии

• 6.1 Общие требования

• 6.2 Требования по обеспечению механической безопасности

  • Рисунок 4 - Зона 2

  • Рисунок 5 - Максимально допустимый размер под ножами

  • Рисунок 6 - Пример конструкции вращающейся дисковой насадки

• 6.3 Требования по обеспечению электрической безопасности

  • Рисунок 7 - Выключатель "ВКЛ./ВЫКЛ." с защитным кожухом

• 6.4 Санитарно-гигиенические требования

  • Рисунок 8 - Гигиенические зоны

  • Рисунок 9 - Примеры создания "воздушного зазора"

• 6.5 Шумовые и вибрационные характеристики

• 6.6 Требования к эргономическим характеристикам

8 Информация для потребителя

• 8.1 Общие требования

• 8.2 Руководство по эксплуатации

Приложение А (обязательное). Принципы конструирования для обеспечения возможности санитарной обработки машин для чистки овощей

• Рисунок А.1 - Пищевая зона. Закругленная кромка, имеющая радиус больший, чем кривая минимального радиуса R(1) равного 3 мм

• Рисунок А.2 - Пищевая зона. Сварное соединение с шлифованием и полированием сварного шва

• Рисунок А.3 - Пищевая зона. Сварное соединение с шлифованием и полированием сварного шва

• Рисунок А.4 - Пищевая зона. Три соединенные поверхности

• Рисунок А.5 - Пищевая зона. Сварка с формированием непрерывного шва

• Рисунок А.6 - Пищевая зона. Непрерывный шов с плоской лицевой поверхностью

• Рисунок А.7 - Пищевая зона. Перекрывание верхними поверхностями нижних поверхностей

• Рисунок А.8 - Пищевая зона. Соединение с соблюдением требований, предъявляемых к закругленным поверхностям пищевой зоны

• Рисунок А.9 - Пищевая зона. Уменьшенная по толщине верхняя деталь

• Рисунок А.10 - Пищевая зона. Винт с цилиндрической головкой и шестигранным углублением под ключ, устанавливаемый в опорную поверхность

• Рисунок А.11 - Пищевая зона. Крепеж, легко поддающийся очистке

• Рисунок А.12 - Подставки для машин

• Рисунок А.13 - Размещение машины на полу

• Рисунок А.14 - Размещение машины на полу с возможностью доступа в пространство

• Рисунок А.15 - Пример колеса, доступного для очистки

• Рисунок А.16 - Вентиляционные отверстия для непищевой зоны

• Рисунок А.17 - Шарнирное соединение