1 Область применения

• Рисунок 1 - Волчки для измельчения мяса и рыбы

4 Устройство и принцип действия

• Рисунок 2 - Детали режущего инструмента

5 Перечень опасностей

• 5.1 Механические опасности

  • Рисунок 3 - Волчок с питателем. Опасные зоны

  • Рисунок 4 - Волчок с питателем в форме воронки. Опасные зоны

• 5.2 Электрические опасности

• 5.3 Опасность, обусловленная потерей устойчивости

• 5.4 Опасность повышенного уровня шума

• 5.5 Опасности, обусловленные использованием газов и острого пара

• 5.6 Опасности, обусловленные несоблюдением эргономических требований

• 5.7 Опасности, обусловленные несоблюдением гигиенических требований

• 5.8 Опасности, связанные с повышенным уровнем вибрации

6 Требования безопасности и санитарии

• 6.1 Общие требования

• 6.2 Требования по обеспечению механической безопасности

  • Рисунок 5 - Питатель без ограничительной пластины. Безопасные размеры

  • Рисунок 6 - Питатель с ограничительной пластиной. Безопасные размеры

  • Рисунок 7 - Волчок с питателем в форме воронки и крышкой. Безопасные размеры

  • Рисунок 8 - Волчок с открытой воронкой питателя, планкой механической защиты, световым барьером и заблокированной со стороны оператора ступенькой. Безопасные размеры

  • Рисунок 9 - Волчок с открытой воронкой питателя, механической защитной планкой и фиксированной со стороны оператора ступенькой. Безопасные размеры

  • Рисунок 10 - Выпускное отверстие волчка. Защитный кожух

  • Рисунок 11 - Устройство блокировки положения контейнера

• 6.3 Требования по обеспечению электрической безопасности

  • Рисунок 12 - Выключатель с кожухом

• 6.4 Требования по обеспечению устойчивости

• 6.5 Требования по предотвращению вредного воздействия газов (N(2), CO(2) и пар))

• 6.6 Санитарно-гигиенические требования

  • Рисунок 13 - Гигиенические зоны волчка

• 6.7 Требования к эргономическим характеристикам

  • Рисунок 14 - Тележка для шнека и шнекового транспортера

8 Информация для потребителя

• 8.1 Общие требования

• 8.2 Руководство по эксплуатации

Приложение А (обязательное). Принципы конструирования для обеспечения возможности чистки волчков

• Рисунок А.1 - Гладкие поверхности. Пищевая зона

• Рисунок А.2 - Радиусы пищевой зоны

• Рисунок А.3 - Углы в пищевой зоне

• Рисунок А.4 - Соединение поверхностей в пищевой зоне

• Рисунок А.5 - Допустимые скрепления - профиль головок