1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

2. РАЗМЕЩЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В СИСТЕМЕ ГОРОДСКОЙ (ПОСЕЛКОВОЙ) ЗАСТРОЙКИ И ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПЛАН УЧАСТКА

3. ОБЪЕМНО-ПЛАНИРОВОЧНЫЕ И КОНСТРУКТИВНЫЕ РЕШЕНИЯ

Рис.1. Схема взаимосвязи функциональных групп помещений доготовочных предприятий общественного питания с самообслуживанием

Рис.2. Схема взаимосвязи функциональных групп помещений доготовочных предприятий общественного питания, обслуживаемых официантами

Рис.3. Модулированное оборудование доготовочных предприятий общественного питания комплектации линий самообслуживания

Рис.4. Примеры комплектации линий самообслуживания

Рис.5. Схема функционально-технологической структуры столовой на 200 мест, работающей на полуфабрикатах высокой степени готовности для зон отдыха

Рис.6. Схема планировочной функционально-технологической структуры столовой на 100 мест, работающей на полуфабрикатах высокой степени готовности

Рис.7. Схема планировочной функционально-технологической структуры предприятий

Рис.8. Схема планировочной функционально-технологической структуры предприятий

Рис.9. Схема планировочной функционально-технологической структуры столовой на 500 мест на полуфабрикатах для высших учебных заведений

Рис.10 Технологическое оборудование для отпуска комплексных обедов

Рис.11. Функциональные зоны в обеденных и банкетных залах

Рис.12. Принципы размещения и композиционные решения эстрад, мест для танцев (а); барных стоек (б)

Рис.13. Принципиальная схема организации погрузочно-разгрузочных работ в доготовочных предприятиях общественного питания

Рис.14. Примеры функционально-технологических схем разгрузочных площадок и платформ для предприятий общественного питания

4. ИНЖЕНЕРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Приложение 1. Площади групп помещений ресторанов, столовых общедоступной сети, ...

Приложение 2. ПЛОЩАДИ ГРУПП ПОМЕЩЕНИЙ КАФЕ-АВТОМАТОВ МОРОЖЕНОЕ, КОНДИТЕРСКИХ, ПИВНЫХ БАРОВ

Приложение 3. ПЛОЩАДИ ГРУПП ПОМЕЩЕНИЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ЗАКУСОЧНЫХ И ПРЕДПРИЯТИЙ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ

Приложение 4. ПЛОЩАДИ ГРУПП ПОМЕЩЕНИЙ В СТОЛОВЫХ ВЫСШИХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ

Приложение 5. ПЛОЩАДИ ГРУПП ПОМЕЩЕНИЙ СТОЛОВЫХ-РАЗДАТОЧНЫХ

Приложение 6. ПЛОЩАДИ ГРУПП ПОМЕЩЕНИЙ БУФЕТОВ

Приложение 7. ПЛОЩАДИ ПОМЕЩЕНИЙ ЦЕХОВ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Приложение 8. ПЛОЩАДИ ПОМЕЩЕНИЙ МАГАЗИНОВ КУЛИНАРИИ

Приложение 9. ПЛОЩАДИ ПОМЕЩЕНИЙ КАФЕТЕРИЕВ

Приложение 10. Площади групп помещений предприятий общественного питания для сельских населенных пунктов

Приложение 11. Состав групп помещений предприятий общественного питания

Приложение 12. Состав групп помещений в предприятиях общественного питания

Приложение 13. Минимальные удельные показатели нормируемой и общей площади предприятий общественного питания для городов и поселков на I место в зале

Приложение 14. Термины