Качество коньяка и пива будут жестко контролировать, для это разработают специальные методики.

Главная цель - определить, из какого спирта сделан коньяк. Это должен быть только виноградный спирт, но исследования Роскачества показали, что каждая третья бутылка этого напитка в России сделана из других ингредиентов. Также надо четко определить, каково реальное соотношение солода и неположенных продуктов в пиве. Все эти методики будут закреплены ГОСТом, рассказал "Российской газете" глава Роскачества Максим Протасов.

В ходе исследований Роскачество выявило ряд правовых проблем в области контроля за качеством алкогольной продукции. Закон содержит определенные требования к сырью, но не имеет методик контроля выполнения этих требований. Например, к коньяку предъявляются требования по безопасности, при этом вопросы идентификации коньяка до сих пор полностью не решены. Так, по ГОСТу коньяк должен быть произведен с помощью перегонки столового виноматериала, произведенного из винограда и выдержанного в контакте с древесиной дуба не менее 3 лет. Однако данный ГОСТ не имеет в поддерживающем перечне метода определения природы виноматериала, что делает невозможным официально отличить настоящий коньяк от похожих напитков, изготовленных из другого сырья и по иной технологии.

Поэтому нужно зафиксировать в ГОСТе, устанавливающем требования к продукции, метод определения соотношения изотопного состава углерода, кислорода, водорода. Данный метод активно используется для контроля качества продукции за рубежом и уже доказал свою объективность.

Аналогичная ситуация и на рынке пива. Как рассказал Максим Протасов, в отношении пива есть российское требование: в пиве должно быть 80 процентов солода и не более 20 процентов насоложенных продуктов, ячменя или других злаков. Аналогичные нормы содержит законодательство других стран. А методики, как посчитать долю солода, пока в России нет.

"Мы при проведении своих исследований применили международную методику, позволяющую определить качество и количество сырья по доле общего азота, и будем предлагать ее внедрять для госконтроля в России", - сказал Протасов. Когда все это станет частью ГОСТов, пиво и коньяк в России будут делать по новым правилам - строго по тем, которые заложены в госстандарте.

По закону о регулировании алкогольной продукции частичная замена пивоваренного сырья зерном или продуктами его переработки допускается в количестве не более 20%, при этом на данный момент отсутствует аттестованная методика контроля данного показателя. Подобный правовой пробел необходимо решать путем включения проверенных, в том числе международных, методик испытаний в обязательные требования. Роскачество активно занимается испытанием и валидацией подобных методик в различных товарных категориях.

Источник:

https://roskachestvo.gov.ru

Вернуться к списку новостей