В Росстандарте подписан приказ об утверждении для добровольного применения национального стандарта Российской Федерации ГОСТ Р "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания. Требования к изготовлению и реализации". Документ вводится в действие с 1 июля 2016 года.

Стандарт устанавливает требования к изготовлению продукции общественного питания на предприятиях общественного питания и ее реализации по месту изготовления и при организации кейтеринга. В частности, документ содержит требования к помещениям предприятий общественного питания, к изготовлению и реализации блюд, к интенсивному охлаждению и шоковой заморозке горячих блюд, упаковке, хранению и транспортированию готовых блюд, а также методы внутреннего производственного контроля и внедрения процедур, основанных на принципах ХАССП.

Проект стандарта подготовлен ОАО "ВНИИС" и представлен Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 "Услуги торговли и общественного питания". Публичное обсуждение документа проходило с сентября 2014 года по август 2015 года на сайте Росстандарта.

Источник:
http://gost.ru/