УТВЕРЖДЕНЫ
приказом Министерства
торговли СССР
от 13 ноября 1986 года N 260

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ
по бухгалтерскому учету сырья (продуктов), товаров и
производства в предприятиях общественного
питания

1. Общие положения

1.1. Основные положения регламентируют порядок документального оформления и учета сырья, продукции и товаров на предприятиях общественного питания.

1.2. Учет продуктов и товаров должен обеспечить:

правильное и своевременное документальное отражение операций по движению сырья, продукции и товаров;

достоверную информацию об остатках и движении продуктов;

контроль за сохранностью и правильным использованием сырья, продукции и товаров на всех этапах их движения и в местах хранения в производственно-торговых единицах;