ФРУКТОВОЕ (ОВОЩНОЕ, ФРУКТОВО-ОВОЩНОЕ, ОВОЩЕФРУКТОВОЕ) ПЮРЕ

Несброженный, но способный к брожению продукт, полученный путем механического воздействия из цельных или измельченных свежих или сохраненных свежими или быстрозамороженных фруктов (овощей), подготовленных в соответствии с установленной технологией, включающей измельчение, протирание без отделения сока и избыточной мякоти, консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением.

Примечания

1 При получении фруктового (овощного, фруктово-овощного, овощефруктового) пюре, кроме используемого для изготовления соков и соковой продукции, могут быть использованы мацерирующие ферменты, применение которых не приводит к образованию в конечном продукте веществ и компонентов, которые не содержатся в пюре, полученном исключительно путем механического воздействия.