Холодное копчение рыбы (морепродуктов)
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ (МОРЕПРОДУКТОВ)
Тепловая обработка рыбы (морепродуктов) в коптильной среде при температуре не более 40 °С с частичным обезвоживанием до получения специфического запаха и вкуса копчености.
"ГОСТ 30054-2003 Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения" от 15.12.2003 г.
