ЧИСЛО ОМЫЛЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА

Ндп. Коэффициент омыления растительного масла

Условная величина, характеризующая содержание в 1 г растительного масла свободных и связанных в виде триглицеридов жирных кислот, выраженная в миллиграммах едкого кали, необходимого для разрушения сложноэфирных связей и нейтрализации выделенных при этом свободных жирных кислот.

Примечание. Показатель является характеристикой средней молекулярной массы смеси свободных жирных кислот, входящих в состав триглицеридов

"ГОСТ 18848-73 Масла растительные. Показатели качества. Термины и определения" от 30.05.1973 г.