ТАУМАТИН

Thaumatin

Подсластитель пищевого продукта, получаемый водной экстракцией кожуры плодов растений Thaumatococcus daniellii (Benth) и концентрированием протеинов тауматина I и тауматина II совместно с побочными компонентами фрагментов растений, извлеченных из сырья, содержащий не менее 16% азота, рассчитанного по эквиваленту сухого вещества, соответствующего содержанию не менее 94,0% протеинов (Nх5,8), хорошо растворимый в воде, представляющий собой порошок кремового цвета без запаха с интенсивным сладким вкусом.

Примечания:

1 Коэффициент сладости тауматина - от 2000 до 3000.

2 Е-номер: Е957.

3 Тауматин допускается использовать в ряде продуктов как усилитель вкуса и аромата.