Хрупкость (хлебобулочного изделия пониженной влажности)
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
ХРУПКОСТЬ (ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯ ПОНИЖЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ)
Характеристика хлебобулочного изделия пониженной влажности, отражающая способность изделия легко разламываться с хрустом.
Примечание - Хрупкость определяется органолептически с помощью органов чувств (осязание, зрение, слух).
"ГОСТ 32677-2014 Изделия хлебобулочные. Термины и определения" от 30.09.2014 г.
ХРУПКОСТЬ (ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯ ПОНИЖЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ)
Характеристика хлебобулочного изделия пониженной влажности, отражающая способность изделия разрушаться при малой деформации.
Примечание - Хрупкость определяется органолептически комплексом осязательных, зрительных и слуховых ощущений.
