Пропеченность (хлебобулочного изделия)
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
ПРОПЕЧЕННОСТЬ (ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯ)
Состояние мякиша хлебобулочного изделия, характеризующее его эластичность и отсутствие липкости (кроме хлебобулочного изделия, для которого небольшая липкость является характерной).
"ГОСТ 32677-2014 Изделия хлебобулочные. Термины и определения" от 30.09.2014 г.
ПРОПЕЧЕННОСТЬ (ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯ)
Состояние мякиша хлебобулочного изделия, характерное для данного вида хлебобулочного изделия.
"ГОСТ Р 51785-2001 Изделия хлебобулочные. Термины и определения" от 27.07.2001 г.
