Ферментирование фруктов (овощей, грибов)
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
ФЕРМЕНТИРОВАНИЕ ФРУКТОВ (ОВОЩЕЙ, ГРИБОВ)
Технологическая операция обработки измельченных механическим способом фруктов (овощей, грибов) и продуктов их переработки ферментными препаратами для изменения структуры ткани с целью ускорения технологических процессов.
