Замачивание фруктов (овощей, грибов)
Список продуктов
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
Данный раздел/документ содержится в продуктах:
- Техэксперт: Нормы, правила, стандарты и законодательство России
- Техэксперт: Нефтегазовый комплекс
- Техэксперт: Машиностроительный комплекс
ЗАМАЧИВАНИЕ ФРУКТОВ (ОВОЩЕЙ, ГРИБОВ)
Технологическая операция выдерживания фруктов (овощей, грибов) в подготовленной воде или в водных растворах солей, органических кислот для повышения тургора, набухания, пропитывания.
