ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК (БЕЛОК)

Пищевой продукт переработки яиц сельскохозяйственной птицы, полученный из желточной (белковой) массы, прошедшей фильтрацию, гомогенизацию и пастеризацию.

"ГОСТ Р 52943-2008 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы пищевые. Термины и определения" от 30.07.2008 г.

ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК [БЕЛОК]

Гомогенный продукт, получаемый путем отделения желтка [белка] от содержимого разбитых куриных яиц в скорлупе в соответствии с технологией производства.

Примечание - В яичный желток может быть добавлено небольшое количество яичного белка с целью приведения продукта в соответствие с требованиями к составу, изложенными в ГОСТ 30363.