ПЛАН ХАССП (РАБОЧИЕ ЛИСТЫ ХАССП)

Документально оформленная информация для каждой идентифицированной критической контрольной точки, включающая:

- опасности, которые угрожают безопасности пищевой продукции и которыми надо управлять в критической контрольной точке;

- мероприятия по управлению;

- критические пределы;

- процедуры мониторинга;

- коррекцию и корректирующие действия, которые будут предприняты, если будут превышены критические пределы;

- распределение ответственности и полномочий;