ВНУТРЕННЯЯ СТРУКТУРА ТЕКСТУРЫ

En conformation, noun

fr conformation, f

de Konformation, Subst.

sp conformacion, sustantivo

Геометрическая характеристика текстуры, связанная с восприятием формы и ориентации частиц в продукте.

Примечание - Основными прилагательными, соответствующими разным внутренним структурам, являются:

- "ячеистая": сферические или овальные частицы, состоящие из тонких стенок вокруг жидкости или газа, например, апельсин;

- "кристаллическая": угловатые, одного размера, симметричные, трехмерные частицы, например, кристаллический сахар;